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ARANCIA
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Ibrido da secoli coltivato
come specie autonoma, si propaga per innesto e talea il frutto è
stato ottenuto probabilmente incrociando il pomelo ed il mandarino. |
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L'arancia
ha forma sferica, la parte esterna del frutto la buccia o scorza
(pericarpo) è gialla o arancione rossastra ed è caratterizzata
da una leggera e caratteristica ruvidezza.
Al di sotto della buccia si trova uno strato bianco
e stopposo detto Mesocarpo.
All'interno del mesocarpo avvolte da una sottile
pellicola (detta Endocarpo) si trovano le logge ovariche ovvero
gli 'spicchi', formati da cellule ad otricello che contengono il
succo di colore giallo, arancione o rosso a seconda delle varietà
del frutto ed infine i semi fino a dodici oppure del tutto mancati
(frutti apireni).
Le
Arance e tutti gli altri agrumi sono largamente coltivati nella
fascia subtropicale di tutto il mondo, in Italia la produzione nazionale
è concentrata principalmente in Sicilia e in Calabria nelle
aree del Mediterraneo viene coltivata in Italia, Spagna, Grecia,
Egitto ...
La coltivazione dell'arancia amara è stata
introdotta nel Mediterraneo solo nel decimo secolo dai Saraceni.
L'Arancio amaro (Citrus aurantium) detto anche Melangolo è
originario della Cina, la polpa del suo frutto è acida, amarognola
e ricca di semi, la buccia è sottile e di colore arancio:
viene utilizzato dall’industria alimentare per la pasticceria
o per la produzione di liquori come ad esempio il 'Curaçao',
per l'estrazione dell'olio essenziale usato nella produzione di
profumi e di medicinali e come additivo aromatizzante.
La coltivazione dell'arancio dolce risale ad un'epoca
molto più recente, la coltivazione di questo frutto è
stata introdotta dai Portoghesi solo nel secolo sedicesimo, L'Arancio
dolce (Citrus sinensis) è originario del Vietnam, India,
Cina, Indocina, ed è l'agrume più coltivato nel mondo
Le arance dolci in base al colore della polpa si
possono dividere in:
Arance bionde con polpa giallo-arancio e arance con polpa rossa
pigmentata.
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Arance bionde
Navelina, Navelate, Newhall, Thompson, Golden Buckeye
Biondo
comune, Belladonna, Valencia ed Ovale
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Arance bionde
con polpa giallo-arancio: Washington navel, Navelina, Navelate,
Newhall, Thompson, Golden Buckeye sono riconoscibili dalla presenza
dell'ombelico (in inglese navel) dovuto alla formazione di un secondo
piccolo frutto. E' un gruppo varietale molto diffuso ed apprezzato
dal mercato Questa varietà di arance è caratterizzato dalla
buccia di colore molto uniforme dalla forma sferica ma soprattutto
per la squisitezza della polpa e per la dolcezza del succo, tipicamente
di colore biondo. Le arance Navel sono disponibili sul mercato da
ottobre a tutto maggio, e fino a giugno con le Valencia e l'Ovale.
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Le arance rosse con
polpa 'pigmentata' color rosso tra le quali troviamo le:
Tarocco
Moro
Sanguinello
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Arance Tarocco, una
varietà pregiata tra le più produttive, di forma sferica
con polpa striata di rosso e prive di semi. Adatta sia per la tavola,
sia per la spremuta. L'arancia Tarocco è disponibile sul mercato
da metà novembre a tutto aprile. Il profumo e la dolcezza della
polpa, oltre alla ricchezza di succo, ne fanno una delle varietà
più richieste tra gli estimatori delle 'arance pigmentate'.
Arance Moro, frutto tra i
più produttivi, di forma ovoidale con polpa rossa, varietà
di arancia ricca di succo e quasi priva di semi. Particolarmente
adatta per le spremute. L'arancia Moro, varietà tipicamente italiana,
è disponibile sul mercato dalla prima decade di dicembre a tutto
febbraio. La presenza nella polpa di particolari pigmenti, gli antociani,
conferisce al succo dell'arancia Moro il caratteristico colore rosso
intenso.
Arancia Sanguinello varietà
più piccola e polpa più rossa dell'arancia moro, poco zuccherine
e con elevato contenuto di acido citrico anche questa adatta per
le spremute. |
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La caratteristica nutrizionale delle
arance, come è ben risaputo è la vitamina C, importantissima
per il potenziamento delle difese immunitarie contro virus e batteri o
agenti chimici
E' possibile conservare questo tipo
di frutta per circa 60 giorni se si mantengono alla temperatura di 8-10
gradi centigradi con umidità del 75-80% sono da evitare ambienti
caldi e secchi, che causerebbero la disidratazione del frutto con la conseguente
perdita di succo e morbidezza della polpa.
Le dimensioni dell'albero variano da
3-4 fino a 10 metri e oltre, le foglie dell'arancio sono allungate e carnose
i suoi fiori candidi, appartiene alla famiglia delle Rutaceae, genere
Citrus.
Gli alberi del genere Citrus non sono generalmente resistenti alle gelate
crescono bene in un clima costantemente soleggiato e umido, con una buona
irrigazione, sono sempreverdi, fioriscono in primavera i frutti maturano
in autunno o all'inizio dell'inverno, a seconda della specie.
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