Lagane Al Latte Ricetta per 4 persone Categoria Primo
Luogo: Calabria Ing principale Latte
Ingredienti
500 G Farina 5 Uova 1 Cucchiaio Olio D'oliva Sale 300 Cl Latte 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato 100 G Burro
Preparazione
Preparate un impasto con la farina, le uova, l'olio e il sale. Lavoratelo bene, tiratene una o pił sfoglie un po' spesse e tagliatele in strisce di poco pił di due centimetri di larghezza. Disponete le ben sciolte e aperte su una tovaglia ben cosparsa di farina. Nella pentola versate il latte necessario alla cottura delle lagane, salatelo leggermente, portatelo ad ebollizione, calatevi la pasta e fatela cuocere per circa 8 minuti. Sgocciolate le ... Tutta la ricetta
Lagane E Ceci Ricetta per 4 persone Categoria Primo
Luogo: Calabria. Ing principale Ceci
Ingredienti
250 G Ceci 300 G Pasta Tipo Lagane (tagliatelle Fresche) 50 G Guanciale Di Maiale 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine Pipi Russu (peperoncino Dolce Essiccato) 2 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 2 Pomodori Freschi 1 Costa Sedano Sfilettato E Nettato Sale Pepe 1 Pizzico Bicarbonato
Preparazione
Mettete a cuocere i ceci con il sedano, dopo l'ammollo di un'intera nottata con un pizzico di bicarbonato. Badate che la quantitą d'acqua per la cottura sia almeno il doppio del volume dei ceci. A bollore ottenuto, abbassate la fiammella e lasciate continuare la lunga cottura dolcemente. Soffriggete in un tegame con la metą dell'olio l'aglio schiacciato e il guanciale ridotto in dadini. Togliete l'aglio, fate saltare nello stesso fondo il macinat ... Tutta la ricetta
Lampascioni Sott'olio Alla Calabrese Ricetta per 4 persone Categoria Contorno
Luogo: Calabria. Ing principale Lampascioni
Ingredienti
1000 G Lampascioni Aceto Di Vino Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco In Grani 2 Peperoncini Piccanti 2 Foglie Alloro Menta Piperita Essiccata Alcuni Spicchi Aglio
Preparazione
Pulire i lampascioni dal terriccio, sbucciarli, lavarli e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Lessarli per 45 minuti in acqua salata e acidulata. Scolarli, asciugarli e lasciar stiepidire. Invasare nel seguente modo: in 2 vasetti disporre innanzitutto le foglie di alloro e i peperoncini piccanti, quindi disporre ordinatamente i lampascioni con menta, pepe bianco, spicchi d'aglio. Coprire bene con l'olio senza che ... Tutta la ricetta
Schiaffoni Ricetta per 4 persone Categoria Primo
Luogo: Calabria. Ing principale Uova
Ingredienti
500 G Farina 5 Uova 1 Cucchiaio Olio D'oliva Sale - - Per il Ripieno - - 300 G Carne Tritata 100 G Salsiccia 100 G Salame 4 Uova Per Il Sugo: 1000 G Passato Di Pomodoro 50 G Sugna 1 Carota 1 Costa Sedano Sale 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione
Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metą del pecorino grattugiato. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora. Riempite ogni pezzo di pasta con ... Tutta la ricetta
Braciolette Di Alici Ricetta per 4 persone Categoria Pesce
Luogo: Calabria. Ing principale Acciughe
Ingredienti
12 Acciughe Grandi Vino Bianco Secco 50 G Pangrattato 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchio Aglio 1 Pizzico Origano Sale Pepe Farina Olio Per Friggere
Preparazione
Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino. Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l'aglio, l'origano, sale e pepe. Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino. Passate le 'braciolette' nella farina e friggetel ... Tutta la ricetta
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500 G Farina
