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| Orto Lucano Ricetta per 4 persone Categoria Contorno | |
| Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ing principale Melanzane Ingredienti 2 ==== Melanzane 2 ==== Cipolle Grandi Affettate Ad Anelli 3 ==== Zucchine Tagliate A Tocchetti 2 ==== Peperoni Grandi Dolci Senza Semi A Liste 2 ==== Pomodori Grandi Maturi Spezzettati 1 Manciata ==== Prezzemolo 1 Manciata ==== Basilico Tritato 2 Spicchi ==== Aglio 8 Cucchiai ==== Olio D'oliva ==== Sale |       |
Preparazione
Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un'oretta. Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell'olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate. Fate insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un'oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza. Quando le verdu ...Continua >>>
| Patate Alla Lucana Ricetta per 4 persone Categoria Contorno | |
| Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ing principale Patate Ingredienti 400 G ==== Patate Tagliate A Fette 400 G ==== Pomodori Pelati A Fette 400 G ==== Cipolle Ad Anelli 4 Cucchiai ==== Olio D'oliva 1 Cucchiaio ==== Pangrattato 1 Pizzico ==== Origano ==== Sale 3 Cucchiai ==== Formaggio Pecorino Grattugiato |   |
Preparazione
Disporre le verdure, a strati alternati, in una pirofila unta di olio d'oliva, spolverizzando di sale e pecorino ogni strato. Terminare con uno strato di pomodori, spolverizzare di pangrattato e di origano. Versare su tutta la superficie l'olio e mettere in forno già caldo (160 gradi) per circa 1 ora. Servire caldo.
| Fave E Cicoria (2) Ricetta per 4 persone Categoria Contorno | |
| Luogo: Puglia. Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ing principale Fave Secche Ingredienti 250 G ==== Fave Secche Decorticate 1 ==== Patata Grande 1000 G ==== Insalata Cicoria Selvatica ==== Olio D'oliva Extra-vergine Di Tipo Saporito ==== Sale ==== Pepe | |
Preparazione
Mondate le fave da eventuali impurità, mettetele in un colino, sciacquatele sotto il getto dell'acqua e mettetele a bagno in abbondante acqua tiepida per almeno 4-5 ore (o anche per tutta la notte). Trascorso questo tempo, scolatele e mettetele in una casseruola a fondo pesante (ideali quelle di terracotta); unitevi la patata, sbucciata e tagliata a dadi e copritele di acqua fredda. Coprite e mettete la casseruola sul fuoco, interponendo una reti ...Continua >>>
| Frittata Col Peperoncino Ricetta per 4 persone Categoria Contorno | |
| Luogo: Basilicata. Ing principale Uova Ingredienti 5 ==== Uova Intere ==== Formaggio Pecorino Grattugiato 1 ==== Peperoncino Piccante Secco Senza Semi 4 Cucchiai ==== Olio D'oliva ==== Sale |   |
Preparazione
In una padella soffriggete nell'olio il peperoncino; versate l'olio in una terrina, lasciatelo intiepidire, rompetevi le uova, aggiungete il pecorino, sbattete e versate il tutto nella padella calda, rimasta appena unta. Cuocete la frittata da ambo le parti e servitela. Potete preparare questa frittata anche con peperoncini freschi, senza semi, tagliati ad anelli, cuocendoli con le uova.
| Frittelle Lucane Ricetta per 4 persone Categoria Antipasto | |
| Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ing principale Farina Bianca Ingredienti 250 G ==== Farina Bianca 1 Cucchiaio ==== Semolino 50 Cl ==== Acqua 1 Foglia ==== Alloro 3 Cucchiai ==== Olio D'oliva ==== Sale ==== Olio Per Friggere ==== Zucchero A Velo | |
Preparazione
In una casseruola portate a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale, la foglia di alloro e l'olio d'oliva. Toglietela dal fuoco, versatevi le farine in una sola volta e mescolate con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, rimescolando a otto, in modo da passare sempre per il centro della casseruola. Quando il composto sarà liscio e compatto, togliete l'alloro, versatelo su un piatto largo l ...Continua >>>
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