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| Acciughine Di Trebisacce Ricetta per 4 persone Categoria Antipasto | |
| Luogo: Calabria. Luogo: Trebisacce. Ing principale Acciughine Ingredienti ==== Acciughe Piccole ==== Sale ==== Peperoncino Piccante Pestato ==== Olio D'oliva |   |
Preparazione
Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio. In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poiché dovrà sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio. Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante più peperoncino dolce (metà e metà). Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sa ...Continua >>>
| Aguglie Al Pangrattato Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Calabria. Ing principale Aguglie Ingredienti 800 G ==== Aguglie 3 Cucchiai ==== Pangrattato 2 Spicchi ==== Aglio 5 Cl ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Sale 1 ==== Limone |   |
Preparazione
Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, apritele e toglietene via la punta lasciando però unite le due parti. Risciacquatele, asciugatele e ricomponetele. Mettete in una terrina il pangrattato, l'aglio tritato, il sale, due cucchiaiate d'olio e una d'acqua. Amalgamate bene, mettete un po' del composto in ogni aguglia e richiudetela. Allineate le aguglie in una teglia, cospargetele di sale, versate su di esse l'olio e fate cuocere in fo ...Continua >>>
| Aguglie In Graticola Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Calabria. Ing principale Aguglie Ingredienti 800 G ==== Aguglie Veraci ==== Per La Marinata: ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Aglio Schiacciato ==== Prezzemolo Tritato ==== Rosmarino Tritato ==== Sale ==== Pepe ==== Pangrattato |  |
Preparazione
Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, tagliatele in pezzi, lavateli, asciugateli e metteteli in una marinata composta con gli ingredienti sopraindicati, lasciandoveli per circa un'ora. Collocate i pezzi di aguglia in graticola calda sulla brace dolce e fateli cuocere, rivoltandoli di tanto in tanto e spennellandoli di marinata. Copriteli infine di pangrattato e fate dorare leggermente.
| Alici Salate Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Calabria. Ing principale Acciughe Ingredienti ==== Acciughe ==== Sale Abbastanza Grosso | |
Preparazione
Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta. Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente. Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffred ...Continua >>>
| Alicioccole Di Trebisacce Ricetta per 4 persone Categoria Antipasto | |
| Luogo: Calabria. Luogo: Trebisacce. Ing principale Acciughe Ingredienti ==== Acciughe Piccole ==== Sale ==== Peperoncino Piccante Pestato ==== Olio D'oliva | |
Preparazione
Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio. In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poiché dovrà sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio. Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante più peperoncino dolce (metà e metà). Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sa ...Continua >>>
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