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| Agnello Spezzettato Alla Bolognese Ricetta per 6 persone Categoria Carne | |
| Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ing principale Agnello Ingredienti 1000 G ==== Agnello (cosciotta O Spalla) A Pezzi 50 G ==== Lardo Tritato 2 Cucchiai ==== Olio D'oliva 30 G ==== Burro 500 G ==== Pomodoro In Purea ==== Sale ==== Pepe |   |
Preparazione
Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti. Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti. Servire subito.
| Anguilla Alla Maniera Di Comacchio Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Emilia-Romagna. Ing principale Anguilla Ingredienti 1000 G ==== Anguille Medie 300 G ==== Cipolle 1 Spicchio ==== Aglio ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Aceto Di Vino ==== Salsa Di Pomodoro ==== Sale ==== Pepe |   |
Preparazione
Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli. Se ciņ non č possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti se ...Continua >>>
| Bomba Di Riso Alla Piacentina Ricetta per 6 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Piacenza. Ing principale Piccione Ingredienti 1 ==== Piccione 100 G ==== Burro 1 ==== Cipolla 350 G ==== Riso 1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco Secco 2 ==== Uova 3 Cucchiai ==== Salsa Di Pomodoro 3 Cucchiai ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai ==== Pangrattato 3 Foglie ==== Salvia ==== Sale ==== Pepe |   |
Preparazione
Pulite il piccione, fiammeggiatelo, lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, infine dividetelo a pezzi e disossatelo. Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 30 g di burro, a calore moderato per 5 minuti. Aggiungete la carne del piccione e fatela rosolare a fuoco vivo, in modo che sia ben dorata, quindi versate mezzo bicchiere di vino bianco, unite la salsa di pomodoro, qualche foglia di salvia, il sale necessario ...Continua >>>
| Branzino Lesso Alla Maniera Romagnola Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Emilia-Romagna. Ing principale Branzino Ingredienti 1 ==== Branzino Di 1200 G ==== Cipolla ==== Sedano ==== Carota ==== Prezzemolo ==== Alloro 25 Cl ==== Vino Trebbiano Di Romagna 2 Cucchiai ==== Aceto Di Vino Bianco ==== Sale Marino |   |
Preparazione
Squamare, pulire ed eviscerare il pesce. In una pesciera mettere 100 cl d'acqua, il vino, l'aceto; aromatizzare con gli aromi, salare e portare ad ebollizione; poco prima unire il pesce e cuocerlo a fiamma moderata. Servire i filetti di pesce con un filo d'olio di Brisighella o con maionese preparata con lo stesso olio.
| Brodetto Alla Romagnola Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Emilia-Romagna. Ing principale Pesce Ingredienti ==== Pesci Vari (anguilla, Rombo, Palombo, San Pietro, Coda Di Rospo (rana Pescatrice), Scorfano) ==== Pesci Vari (cefalo, Triglia, Seppia) ==== Aglio ==== Prezzemolo ==== Conserva Di Pomodoro ==== Cipolla ==== Sedano ==== Carota 1 Foglia ==== Alloro ==== Carota | |
Preparazione
Pulendo i pesci, si useranno tutte le teste per fare il brodo, facendole cuocere insieme alla cipolla, sedano, carota e una foglia di alloro per un'ora. Poi cuocere le seppie per un quarto d'ora abbondante nel soffritto di aglio e prezzemolo tritati nell'olio d'oliva. A questo punto unire la passata di pomodoro, e, dopo qualche minuto di bollitura, il brodo delle teste (filtrato) con sale e pepe. Altra bollitura per 15 minuti, quindi mettere l ...Continua >>>
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