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| Orzo E Fagioli Alla Maniera Triestina Ricetta per 4 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ing principale Fagioli Borlotti Ingredienti 250 G ==== Fagioli Borlotti Secchi 250 G ==== Orzo Perlato 100 G ==== Lardo 50 G ==== Chicchi Di Mais 2 ==== Salsicce 3 ==== Patate 1 Spicchio ==== Aglio ==== Sale ==== Pepe ==== Prezzemolo |    |
Preparazione
Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais. Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio. Coprire con 300 cl d'acqua e cuocere a fuoco lento. Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti. Pepare e far riposare.
| Bauletti Di Carne Triestini Ricetta per 6 persone Categoria Carne | |
| Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ing principale Maiale Ingredienti ==== Per La Sfoglia: 500 G ==== Farina 5 ==== Uova ==== Sale ==== Per Il Ripieno: 250 G ==== Ricotta Affumicata 40 G ==== Formaggio Groviera Tagliato A Fiammifero 50 G ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 G ==== Prosciutto Crudo 40 G ==== Prosciutto Arrosto 40 G ==== Speck 3 ==== Uova ==== Prezzemolo ==== Noce Moscata |   |
Preparazione
Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l'altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l'orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall'altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.
| Branzino Al Sale Alla Friulana Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Friuli. Ing principale Branzini Ingredienti 2 ==== Branzini Da 500 G Ognuno ==== Olio D'oliva Extra-vergine Poco Fruttato ==== Sale Marino Grosso |  |
Preparazione
Pulire ed eviscerare il pesce. Rivestire di sale il fondo di una teglia da forno. Adagiarvi i pesci e ricoprirli completamente di uno spesso strato di sale. Infornare in forno gią caldo a 200 gradi e far cuocere per 30 minuti. Rompere e asportare la crosta di sale (probabilmente vi rimarrą attaccata la pelle). Adagiare i filetti ancora caldi nei piatti singoli e condire con un filo d'olio.
| Brodeto Triestino Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ing principale Ghiozzi Ingredienti 400 G ==== Ghiozzi 1300 G ==== Pesce S. Pietro 300 G ==== Pomodori ==== Aglio ==== Aceto Di Vino ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Vino Bianco ==== Sale |  |
Preparazione
Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il S. Pietro spruzzandolo con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.
| Brodeto Triestino (2) Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ing principale Ghiozzi Ingredienti 400 G ==== Ghiozzi 1300 G ==== Rombo 300 G ==== Pomodori ==== Aglio ==== Aceto Di Vino ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Vino Bianco ==== Sale | |
Preparazione
Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il rombo spruzzandolo con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.
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