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| Aglioli Ricetta per 4 persone Categoria Antipasto | |
| Luogo: Lombardia. Luogo: Lecco. Luogo: Como. Luogo: Sondrio. Preparazione: 60 minuti. Ing principale Lenticchie Ingredienti ==== Cotechini Aromatizzati All'aglio ==== Lenticchie 1 ==== Cipolla 2 ==== Chiodi Di Garofano ==== Sale |  |
Preparazione
Gli aglioli sono dei cotechini aromatizzati all'aglio. La sera prima di cucinarli, bucherellate gli aglioli con un ago da lana e lasciateli a bagno per tutta la notte nell'acqua fredda. Al mattino successivo metteteli a lessare in acqua fredda. Lasciate bollire un poco, e poi cambiate nuovamente l'acqua, immergendo gli aglioli, questa volta, in acqua già calda. A parte, avrete fatto rinvenire le lenticchie per 5 o 6 ore. Scolatele e aggiungetele ...Continua >>>
| Agnolini In Brodo Ricetta per 6 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova. Ing principale Agnolini Ingredienti ==== Brodo: 1 ==== Carota 1 Gambo ==== Sedano 1/2 ==== Cipolla ==== Polpa Di Manzo ==== Gallina Da Brodo ==== Per La Sfoglia: 500 G ==== Farina 00 150 G ==== Semolino Di Grano Tenero 6 ==== Uova Fresche ==== Pesto: 700 G ==== Polpa Di Manzo Salamella Di Suino 100 G ==== Pancetta 1 ==== Uovo ==== Olio D'oliva ==== Cipolla ==== Vino Bianco ==== Formaggio Parmigiano ==== Noce Moscata ==== Burro |      |
Preparazione
L'agnolino mantovano si distingue dal famoso tortellino bolognese non solo per i componenti, ma anche per la forma. Viene servito preferibilmente in brodo, ma è possibile gustarlo anche asciutto con burro fuso e salvia. Brodo: La minestra, nella cucina mantovana, è sempre stata il piatto più importante e le massaie hanno sempre riposto la massima cura nel preparare un buon brodo, nel quale le minestre devono essere cotte. L'ottimo brodo si ottien ...Continua >>>
| Agoni In Carpione Alla Lombarda Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Lombardia. Luogo: Como. Ing principale Agoni Ingredienti 350 G ==== Agoni 750 Cl ==== Aceto Di Vino Rosso Forte ==== Olio D'oliva Extra-vergine Alcuni Pistilli ==== Zafferano ==== Misto Di Spezie In Polvere ==== Erbe Aromatiche Alcune Foglie ==== Mirto ==== Farina Alcuni Grani ==== Pepe ==== Sale | |
Preparazione
Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.
| Alborelle Conce Alla Lombarda Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Lombardia. Ing principale Alborelle Ingredienti 600 G ==== Alborelle ==== Olio D'oliva ==== Farina 20 Foglie ==== Menta 1 Manciata ==== Bietole 3 ==== Cipollotti Freschi 100 Cl ==== Brodo Di Pesce ==== Burro 2 ==== Uova 100 Cl ==== Aceto Di Vino Rosso 30 G ==== Burro ==== Sale ==== Pepe |  |
Preparazione
Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate. Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore. Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata. Servire freddo dopo qualche ora.
| Anolini Di Mantova Ricetta per 6 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova. Ing principale Manzo Ingredienti ==== Per Il Ripieno: 450 G ==== Codone Di Manzo 2 Spicchi ==== Aglio 4 Cucchiai ==== Olio D'oliva 80 G ==== Burro 1 ==== Cipolla ==== Sale ==== Pepe 25 Cl ==== Vino Rosso 200 G ==== Salsiccia Di Maiale 100 G ==== Coppa 1 ==== Uovo ==== Noce Moscata 150 G ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Per La Pasta: 400 G ==== Farina ==== Sale 4 ==== Uova ==== Per Stendere La Sfoglia: ==== Farina ==== Per Il Resto: 200 Cl ==== Brodo Di Carne 50 G ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato |  |
Preparazione
Preparate innanzitutto il ripieno. Lardellate il manzo con gli spicchi d'aglio tagliati a scaglie, adagiatelo in una casseruola (meglio se di terracotta) e irroratelo di olio; quindi unite 50 g di burro e la cipolla tritata finemente. Fate rosolare carne e cipolla, finché i due ingredienti avranno preso colore, poi salate e pepate. Bagnate con un terzo del vino, coprite il recipiente (quasi ermeticamente) e fate cuocere per 8 ore, girando spesso ...Continua >>>
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