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| Baccalà In Teglia Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Molise. Luogo: Campobasso. Ing principale Baccalà Ingredienti 1 ==== Filetto Di Baccalà Di 700 G 2 ==== Peperoni Piccoli Sott'aceto 2 Bustine ==== Pinoli (bustine Da 40 G) 50 G ==== Uvetta Sultanina 200 G ==== Mollica Di Pane Casereccio 1 Cucchiaio ==== Olio D'oliva Extra-vergine 1 Rametto ==== Alloro |   |
Preparazione
Per una buona riuscita del piatto, se si compra il baccalà salato ed essiccato, bisogna tenerlo a mollo per 3 / 4 giorni cambiando continuamente l'acqua che deve rimanere sempre piuttosto limpida. Lo scopo dell'operazione è di eliminare il sale e di ammorbidire il pesce preparandolo alla cottura. Giunto il momento di preparare la pietanza, scolare il baccalà e privarlo della pelle tirandola con le mani e delle spine sfilandole dai pezzi grossi ch ...Continua >>>
| Bistecche Gratinate Ricetta per 6 persone Categoria Carne | |
| Luogo: Molise. Ing principale Vitello Ingredienti 6 Fettine ==== Vitello (fettina Da 130 G Ognuna) 100 G ==== Burro 150 G ==== Formaggio Parmigiano 2 ==== Cipolle Alcune Gocce ==== Salsa Worcester ==== Panna Liquida ==== Sale 1 Mestolo ==== Brodo | |
Preparazione
Tritare la cipolla e farla imbiondire in metà burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente. Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio. Passare in forno per cir ...Continua >>>
| Calcioni Molisani Ricetta per 6 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Molise. Ing principale Ricotta Ingredienti ==== Per La Pasta: 200 G ==== Farina Bianca 50 G ==== Strutto (o Burro O Margarina) 1 ==== Uovo Intero ==== Succo Di Limone ==== Sale ==== Per Il Ripieno: 200 G ==== Ricotta 50 G ==== Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini 50 G ==== Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini 1 ==== Tuorlo D'uovo 1 Manciata ==== Prezzemolo Tritato ==== Sale ==== Pepe Abbondante ==== Olio Per Friggere |   |
Preparazione
Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l'altra metà, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere. Friggete i 'calci ...Continua >>>
| Fettine Alla Crema Di Latte Ricetta per 4 persone Categoria Pollame | |
| Luogo: Molise. Ing principale Tacchino Ingredienti 4 Fette ==== Petto Di Tacchino 50 G ==== Burro 1 Cucchiaio ==== Farina 20 Cl ==== Vino Bianco Secco 20 Cl ==== Latte Intero Fresco 2 ==== Tuorli D'uovo 1 ==== Limone 1 Bicchierino ==== Vino Marsala Alcuni Steli ==== Erba Cipollina ==== Sale ==== Pepe |  |
Preparazione
Rosolate le fettine nel burro caldo per 5-10 minuti, quindi eliminate il grasso che si sarà formato durante la cottura, unite il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la farina stemperata nel latte e lasciate cuocere, coperto, per 20 minuti. A fine cottura, unite alla salsa di cottura i tuorli, il succo di mezzo limone e il Marsala, lasciate insaporire per qualche istante, quindi servite le fettine profumate con I'erba cipollina ...Continua >>>
| Fettine Di Tacchino Alla Crema Di Latte Ricetta per 4 persone Categoria Pollame | |
| Luogo: Molise. Ing principale Tacchino Ingredienti 4 Fette ==== Petto Di Tacchino 50 G ==== Burro 1 Cucchiaio ==== Farina 20 Cl ==== Vino Bianco Secco 20 Cl ==== Latte Intero Fresco 2 ==== Tuorli D'uovo 1 ==== Limone 1 Bicchierino ==== Vino Marsala Alcuni Steli ==== Erba Cipollina ==== Sale ==== Pepe | |
Preparazione
Rosolate le fettine nel burro caldo per 5-10 minuti, quindi eliminate il grasso che si sarà formato durante la cottura, unite il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la farina stemperata nel latte e lasciate cuocere, coperto, per 20 minuti. A fine cottura, unite alla salsa di cottura i tuorli, il succo di mezzo limone e il Marsala, lasciate insaporire per qualche istante, quindi servite le fettine profumate con I'erba cipollina ...Continua >>>
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