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| Acciughe Al Verde (2) Ricetta per 4 persone Categoria Antipasto | |
| Luogo: Piemonte. Luogo: Verbano-Cusio-Ossola. Luogo: Biella. Luogo: Asti. Luogo: Vercelli. Preparazione: 30 minuti. Ing principale Acciughe Ingredienti 200 G ==== Acciughe ==== Aceto Di Vino 1 Spicchio ==== Aglio ==== Prezzemolo (solo Le Foglioline) 1 ==== Peperoncino ==== Mollica Di Pane ==== Olio D'oliva |    |
Preparazione
Prendete 200 g di acciughe, pulitele bene dal sale, togliete la lisca, lavatele in acqua e aceto e asciugatele. Preparate un trito di 1 spicchio d'aglio, prezzemolo (solo le foglioline), 1 peperoncino e un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto; aggiungete l'olio e mescolate fino a ottenere una salsa morbida che verserete sulle acciughe ricoprendole. Servirle dopo almeno 24 ore.
 Agnolotti Al Sugo D'arrosto Ricetta per 12 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 240 minuti. Cottura: 4 minuti. Ing principale Coscia Di Maiale Ingredienti ==== Per Il Ripieno: 500 G ==== Sottopaletta Di Vitello 500 G ==== Coscia Di Maiale 5 Spicchi ==== Aglio 1 Rametto ==== Rosmarino 3 ==== Uova 1 Mestolo ==== Brodo 500 G ==== Cavolo Verza 1 Bicchiere ==== Olio D'oliva 100 G ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Per La Sfoglia: 1000 G ==== Farina Di Grano 00 12 ==== Uova |   |
Preparazione
Piatto tipico del Carnevale. A Carnevale, mentre gli uomini giocavano a cuciòn (si tratta di un gioco delle bocce svolto sulle strade del paese, anche sulla neve ghiacciata, senza mai tornare indietro) le donne preparavano gli agnolotti. S'incomincia col ripieno, l'empiora. Innanzitutto si arrostiscono le carni di vitello e di maiale: dapprima a fuoco vivace fino a doratura per 10-15 minuti, con olio, 3 spicchi d'aglio, rosmarino, sale e pepe, po ...Continua >>>
| Agnolotti Alla Piemontese Ricetta per 4 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Piemonte. Ing principale Manzo Ingredienti ==== Per La Pasta: 400 G ==== Farina ==== Sale 3 ==== Uova ==== Per Il Ripieno: 100 G ==== Cervello Di Vitello 100 G ==== Salsiccia ==== Burro 1 Cespo ==== Insalata Scarola 360 G ==== Manzo Brasato (o Manzo Bollito) 3 ==== Uova ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Sale ==== Noce Moscata Grattugiata ==== Per Condire: ==== Brodo (o Burro E Salvia) ==== Per Infarinare: ==== Farina |  |
Preparazione
Immergete il cervello in acqua fredda, liberatelo di tutti i filamenti sanguigni e spellate la salsiccia. Mettete sul fuoco un tegame con 40 g di burro e fatevi rosolare il cervello e la salsiccia ben sminuzzati, mescolando con un cucchiaio di legno e salando leggermente: quando avranno preso colore da tutte le parti levateli dal fuoco. Lavate e lessate la scarola: tritatela e fatela insaporire, in un tegame, con una noce di burro. Tritate anche ...Continua >>>
| Agnolotti Alla Piemontese (2) Ricetta per 6 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Piemonte. Ing principale Uova Ingredienti ==== Per La Pasta All'uovo: 300 G ==== Farina 3 ==== Uova ==== Per Il Ripieno: 400 G ==== Brasato Già Cotto 250 G ==== Spinaci 150 G ==== Prosciutto Cotto 2 ==== Tuorli D'uovo 1 ==== Uovo ==== Formaggio Grattugiato ==== Sale ==== Pepe | |
Preparazione
Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e pre ...Continua >>>
| Alborelle In Carpione Alla Piemontese Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Piemonte. Ing principale Alborelle Ingredienti 1000 G ==== Alborelle ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Farina 1 Costa ==== Sedano 2 ==== Carote 2 ==== Cipolle 50 Cl ==== Aceto Di Vino ==== Alloro ==== Salvia ==== Prezzemolo ==== Erbette Selvatiche ==== Sale |   |
Preparazione
Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde.
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