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| Acqua Cotta (4) Ricetta per 4 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Toscana. Luogo: Grosseto. Luogo: Arezzo. Preparazione: 50 minuti Ing principale Pomodori Ingredienti Poco ==== Olio D'oliva 3 ==== Cipolle Grandi 6 Gambi ==== Sedano Alcune Foglie ==== Sedano 750 G ==== Pomodori ==== Sale ==== Pepe 8 Fette ==== Pane Raffermo 4 ==== Uova Abbondante ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Formaggio Pecorino Grattugiato) |     |
Preparazione
Si racconta che questa zuppa risalga ai tempi in cui i carbonari lavoravano durante l'inverno in Maremma. Erano coś poveri che vivevano in capanne di sterpi, costruite intorno ai loro fuochi sempre accesi e su cui non mancava mai una pentola di acqua bollente. Ogni pezzo di cibo scroccato od ottenuto in cambio di carbone veniva messo nel calderone solitamente si trattava di aglio, pane vecchio e cipolle, ma, se le cose andavano bene, anche di po ...Continua >>>
| Acqua Cotta (5) Ricetta per 4 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Toscana. Luogo: Grosseto. Luogo: Arezzo. Preparazione: 50 minuti Ing principale Pomodori Ingredienti Poco ==== Olio D'oliva 3 ==== Cipolle Grandi 6 Gambi ==== Sedano Alcune Foglie ==== Sedano 450 G ==== Pomodori 300 G ==== Peperoni Rossi Dolci ==== Sale ==== Pepe 8 Fette ==== Pane Raffermo 4 ==== Uova Abbondante ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Formaggio Pecorino Grattugiato) |  |
Preparazione
Si racconta che questa zuppa risalga ai tempi in cui i carbonari lavoravano durante l'inverno in Maremma. Erano coś poveri che vivevano in capanne di sterpi, costruite intorno ai loro fuochi sempre accesi e su cui non mancava mai una pentola di acqua bollente. Ogni pezzo di cibo scroccato od ottenuto in cambio di carbone veniva messo nel calderone solitamente si trattava di aglio, pane vecchio e cipolle, ma, se le cose andavano bene, anche di po ...Continua >>>
| Acquacotta Toscana Con I Funghi Ricetta per 4 persone Categoria Primo | |
| Luogo: Toscana. Ing principale Funghi Misti Ingredienti 600 G ==== Funghi Misti Di Bosco 400 G ==== Pomodori 4 Fette ==== Pane Casereccio 4 ==== Uova ==== Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato 3 Spicchi ==== Aglio 2 Cucchiai ==== Olio D'oliva ==== Nepitella ==== Sale ==== Pepe |   |
Preparazione
Tagliare a fettine i funghi. Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli. In una pentola di coccio imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella. Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti. Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso. Versare nei piatti con il pane t ...Continua >>>
| Agnello Alla Toscana Ricetta per 4 persone Categoria Carne | |
| Luogo: Toscana. Ing principale Agnello Ingredienti 1500 G ==== Spalla D'agnello 1000 G ==== Fagioli Bianchi Di Spagna 1 ==== Cipolla 2 ==== Carote 1 Bicchiere ==== Aceto Di Vino Bianco 25 Cl ==== Brodo 1 Rametto ==== Rosmarino 1 Rametto ==== Salvia 1 Mazzetto ==== Prezzemolo 1 Manciatina ==== Capperi 2 Spicchi ==== Aglio 1 Noce ==== Burro 1/2 Bicchiere ==== Olio D'oliva ==== Sale ==== Pepe |     |
Preparazione
Tagliate a tocchetti la carne d'agnello, ponetela in una terrina, copritela d'acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore. Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli, metteteli in una pentola piena d'acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente. Trascorso il tempo indicato, scolate e asciugate i pezzi di agnello e fateli rosolare in un tegame con l'olio e con una noce di burro, a fuoco vivo, fino a quando saranno ben dorati. Unite la cipo ...Continua >>>
| Anatra Alle Mele Ricetta per 6 persone Categoria Pollame | |
| Luogo: Toscana. Ing principale Anatra Ingredienti 1 ==== Anatra 500 G ==== Carne Di Vitello 500 G ==== Carne Di Maiale Magra 5 ==== Mele 100 G ==== Panna ==== Sale ==== Olio D'oliva 250 G ==== Mirtilli 1 Bicchiere ==== Vino Rosso ==== Cannella |  |
Preparazione
Dissosare l'anatra, macinare la carne di vitello e di maiale, sbucciare e tagliare le mele a dadini. Amalgamare le carni con le mele, il timo ed il sale e farcire l'anatra, quindi legarla in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Cuocere in forno a 180 gradi e servire con salsa di mirtilli preparata con vino rosso evaporato a metà e mirtilli profumati alla cannella.
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