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| Crostoni Di Cavolfiore Alla Maniera Umbra Ricetta per 4 persone Categoria Antipasto | |
| Luogo: Umbria. Ing principale Cavolfiore Ingredienti 1 ==== Cavolfiore ==== Olio D'oliva Extra-vergine Poco ==== Aceto Di Vino Rosso ==== Sale ==== Pepe Alcune Fette ==== Pane Un Po' Raffermo Abbrustolito |  |
Preparazione
Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata. Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d'acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo. Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito.
| Carpa In Porchetta Alla Moda Umbra Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Umbria. Ing principale Carpa Ingredienti 1 ==== Carpa Da 1000 G 50 G ==== Prosciutto Di Norcia A Dadini 1 Spicchio ==== Aglio ==== Rosmarino Fresco ==== Finocchio Selvatico 4 Cucchiai ==== Olio D'oliva Extra-vergine Umbro ==== Sale ==== Pepe |   |
Preparazione
Pestare il prosciutto con l'aglio; unire rosmarino e finocchio triturati. Lavare, eviscerare, asciugare il pesce. Praticarvi dei tagli laterali e farcirli con parte del composto aromatico. Salare e pepare il pesce dentro e fuori e adagiarlo in un ampio tegame, irrorarlo d'olio e cospargerlo con il restante composto aromatico. Cuocere in forno a 180 gradi.
| Cipollata Umbra Ricetta per 4 persone Categoria Contorno | |
| Luogo: Umbria. Ing principale Cipolle Ingredienti 1000 G ==== Cipolle 400 G ==== Pomodori Pelati 50 G ==== Lardo 2 Cucchiai ==== Olio D'oliva 50 G ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 ==== Uova 3 Foglie ==== Basilico ==== Sale ==== Pepe |   |
Preparazione
Affettare al velo le cipolle e tenerle a bagno 1 notte in acqua fredda. Fare un battuto con il lardo e farlo soffriggere in olio a fuoco basso. Aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprire. Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungere i pelati passati e 100 Cl di acqua. Mescolare e cuocere per 90 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e incorporare le 2 uova sbattu ...Continua >>>
| Gallina 'mbriaca Ricetta per 6 persone Categoria Pollame | |
| Luogo: Umbria. Luogo: Lazio. Luogo: Orvieto. Ing principale Pollo Ingredienti 1 ==== Pollo Ruspante Tagliato A Piccoli Pezzi 100 Cl ==== Vino Rosso 1 ==== Cipolla Piccola 1 Costa ==== Sedano 1 ==== Carota 1 Spicchio ==== Aglio ==== Salvia ==== Rosmarino 1 Rametto ==== Timo Fresco Alcune Foglie ==== Prezzemolo ==== Farina ==== Sale ==== Pepe In Grani ==== Olio D'oliva |    |
Preparazione
La gallina 'mbriaca è un tipico piatto della cucina del centro Italia, e richiede materie prime di ottima qualità. Come per tutte le ricette di tradizione, ne esistono diverse varianti; quella che vi proponiamo è stata più volte collaudata con successo. Di rigore l'abbinamento con un vino umbro o toscano: Sangiovese, Montefalco Rosso, un Chianti giovane... Preparate la marinata: mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, ...Continua >>>
| La Gallina Ubriaca Ricetta per 6 persone Categoria Pollame | |
| Luogo: Umbria. Luogo: Lazio. Luogo: Orvieto. Ing principale Pollo Ingredienti 1 ==== Pollo Ruspante Tagliato A Piccoli Pezzi 100 Cl ==== Vino Rosso 1 ==== Cipolla Piccola 1 Costa ==== Sedano 1 ==== Carota 1 Spicchio ==== Aglio ==== Salvia ==== Rosmarino 1 Rametto ==== Timo Fresco Alcune Foglie ==== Prezzemolo ==== Farina ==== Sale ==== Pepe In Grani ==== Olio D'oliva | |
Preparazione
La gallina 'mbriaca è un tipico piatto della cucina del centro Italia, e richiede materie prime di ottima qualità. Come per tutte le ricette di tradizione, ne esistono diverse varianti; quella che vi proponiamo è stata più volte collaudata con successo. Di rigore l'abbinamento con un vino umbro o toscano: Sangiovese, Montefalco Rosso, un Chianti giovane... Preparate la marinata: mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, ...Continua >>>
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