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| Fonduta Valdostana Ricetta per 4 persone Categoria Antipasto | |
| Luogo: Val D'Aosta. Ing principale Formaggio Fontina Ingredienti 400 G ==== Formaggio Fontina 200 G ==== Latte Intero 20 G ==== Burro 4 ==== Tuorli D'uovo ==== Pane Tostato In Fettine ==== Tartufo Bianco D'alba |  |
Preparazione
Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere ...Continua >>>
| Fonduta Valdostana (2) Ricetta per 4 persone Categoria Antipasto | |
| Luogo: Val D'Aosta. Ing principale Formaggio Fontina Ingredienti 500 G ==== Formaggio Fontina 100 Cl ==== Latte 80 G ==== Burro 4 ==== Tuorli D'uovo - - - - - Per Guarnire - - - - - 1 Grattugiata ==== Tartufo Bianco *---- Per Servire ----* Alcuni ==== Crostini Di Pane Tostato | |
Preparazione
Far macerare per 1 notte 500 g di fontina in 100 cl di latte, passare il tutto a fiamma dolce con 80 g di burro e 4 tuorli, rimestando in continuazione. Dapprima il formaggio si raggrumerà e poi diverrà una crema liscia. Salare e pepare. Guarnire con una grattugiata di tartufo bianco e servire con crostini di pane tostato.
| Bistecche Alla Valdostana Ricetta per 4 persone Categoria Carne | |
| Luogo: Val D'Aosta. Ing principale Vitello Ingredienti 4 ==== Bistecche Di Vitello Alte ==== Formaggio Fontina ==== Sale ==== Pepe ==== Farina 2 ==== Uova ==== Burro ==== Pangrattato | |
Preparazione
Tagliare con un coltello affilato ogni bistecca in senso orizzontale senza staccarla dall'osso. Inserire nel taglio una fetta di fontina. Battere le bistecche, salare, pepare, passarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto, quindi in pangrattato fine. Friggerle a fuoco moderato in abbondante burro fino a quando avranno un bel colore dorato.
| Caffè Alla Valdostana Ricetta per 4 persone Categoria Bevande | |
| Luogo: Val D'Aosta. Ing principale Caffè Ingredienti 4 Tazze ==== Caffè 8 Cucchiaini ==== Zucchero 2 Bicchierini ==== Grappa 4 Scorzette ==== Arancia (o Limone) |  |
Preparazione
Si prepara nella coppa dell'amicizia, un tipico oggetto dell'artigianato valdostano, munita di più bocchette, perché si beve tutti dalla stessa coppa e poi la si passa al convitato accanto. Ci sono diverse versioni di questo caffè; così lo preparano a Cogne. Versate la grappa nella coppa bagnandone intanto i bordi, aggiungete le scorzette e lo zucchero versandone un po' lungo i bordi. Aggiungete il caffè bollente, fiammeggiate lo zucchero lungo i ...Continua >>>
| Caffè Alla Valdostana (2) Ricetta per 4 persone Categoria Bevande | |
| Luogo: Val D'Aosta. Ing principale Caffè Ingredienti ==== Caffè ==== Grappa ==== Vino Rosso ==== Zucchero ==== Scorza Di Limone |  |
Preparazione
Versare e mescolare nella tipica grolla locale (coppa con coperchio), il caffè preparato, grappa, vino rosso e zucchero; aggiungere poi della scorza di limone.
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