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| Aragosta In Tortino Con Asparagi Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Veneto. Ing principale Aragosta Ingredienti ==== Per Le Crepes: 75 G ==== Farina 220 G ==== Latte 2 ==== Uova ==== Sale ==== Burro ==== Per Il Ripieno: 1 Tazza ==== Besciamella Piuttosto Densa 200 G ==== Ricotta 350 G ==== Punte Di Asparagi 1 ==== Aragosta 1 Mazzetto ==== Aromi (timo, Aneto E Prezzemolo) ==== Sale ==== Pepe |   |
Preparazione
L'aragosta è un grosso crostaceo lungo fino a 50 centimetri, il cui peso può raggiungere gli 8 chili. Può essere bruno-rossastra, verdastra o rosa. La parte superiore che contiene i visceri e le branchie, assume una colorazione scura quando I'aragosta non è più fresca. Le sue carni, soprattutto negli esemplari piccoli, sono ritenute pregiatissime. La carne è magra, ma, per l'alto contenuto di sodio, è sconsigliabile agli ipertesi. 700 g di aragos ...Continua >>>
| Asparagi Alla Veneta Ricetta per 4 persone Categoria Contorno | |
| Luogo: Veneto. Ing principale Asparagi Ingredienti 700 G ==== Asparagi 3 ==== Uova Sode 1 Cucchiaino ==== Aceto Di Vino 4 Cucchiai ==== Olio D'oliva ==== Sale 1 Macinata ==== Pepe |  |
Preparazione
Lessare in acqua bollente salata gli asparagi mondati. Sgusciare le uova e frullarle con aceto, olio, sale e pepe fino ad ottenere una salsa cremosa. Servire gli asparagi con la salsa.
| Baccalà Alla Vicentina Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Ing principale Stoccafisso Ingredienti 800 G ==== Stoccafisso Già Ammollato 200 G ==== Cipolla 50 G ==== Burro 4 ==== Filetti D'acciughe Dissalati 1 Manciata ==== Prezzemolo 1 Spicchio ==== Aglio Poca ==== Farina Bianca 75 Cl ==== Latte ==== Olio D'oliva ==== Sale |   |
Preparazione
Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare. Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce. A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio.
| Baccalà Alla Vicentina (2) Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Ing principale Stoccafisso Ingredienti 800 G ==== Stoccafisso 400 G ==== Cipolle 3 ==== Acciughe Sotto Sale ==== Farina Bianca ==== Formaggio Grattugiato ==== Prezzemolo ==== Aglio ==== Olio D'oliva ==== Latte ==== Sale ==== Pepe | |
Preparazione
Mettere lo stoccafisso in acqua fredda ad ammorbidire per almeno 7 giorni, cambiando spesso l'acqua. Trascorso questo tempo, spellarlo e togliere lisca e spine. Quindi lavare e diliscare le acciughe e tritarle col prezzemolo. Fare soffriggere in olio le cipolle e l'aglio tritati. Appena saranno dorate aggiungere le acciughe e il prezzemolo lasciando il tutto sul fuoco per pochi minuti. Passare una parte del composto sullo stoccafisso, infarinarlo ...Continua >>>
| Baccalà Alla Vicentina (3) Ricetta per 4 persone Categoria Pesce | |
| Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Ing principale Stoccafisso Ingredienti 500 G ==== Stoccafisso (ragno) 250 G ==== Cipolle Bianche (o Cipolle Bionde) 12 Cucchiai ==== Olio D'oliva ==== Latte 2 ==== Acciughe Dissalate Diliscate 1 Spicchio ==== Aglio Tritato 1 Manciata ==== Prezzemolo Tritato ==== Farina Bianca ==== Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato ==== Sale ==== Pepe | |
Preparazione
Battete a lungo lo stoccafisso per romperne le fibre, mettetelo a bagno in acqua fredda per almeno 2 giorni cambiando l'acqua un paio di volte. Scolatelo, squamatelo, apritelo dalla parte del ventre, togliendo lische e pinne. Soffriggete in un tegame con 5 cucchiai d'olio le cipolle affettate, appena appassite, unite il trito di acciughe, prezzemolo e aglio e insaporite, sempre a fuoco bassissimo. Distribuite una parte di questo composto sullo st ...Continua >>>
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